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Vous trouverez ci-dessous le résumé concis de notre conversation avec Kevin Bael. L'épisode complet est disponible sur Spotify & Apple Podcasts.
À propos de Kevin Bael
Kevin Bael est le fondateur de Nutr!Break, une marque belge spécialisée dans des snacks savoureux, naturels et plus sains à base d'isomaltulose, un sucre innovant.
Kevin travaille depuis plus de 16 ans dans le secteur alimentaire, et Nutr!Break est né de la prise de conscience que Kevin a développée autour d'une alimentation plus saine et plus durable. Sa mission est de proposer sur le marché un tout autre type d'alimentation plus saine, un carburant plus sain, pour un corps plus sain.
Isomaltulose vs sucres classiques et sucres naturels
L'isomaltulose est un sucre naturel et fournit donc de l'énergie. La grande différence avec les sucres classiques et les autres sucres naturels, c'est que l'isomaltulose est absorbé 4 à 5 fois plus lentement par notre corps. Cela a un impact positif considérable sur notre glycémie.
Quand nous consommons des sucres rapides, comme le sucre de canne ou le miel, le taux de glucose dans notre sang augmente très fortement. Notre corps ne peut pas transformer tout ce glucose pas immédiatement transformer en énergie, et cet excès de glucose sera donc stocké sous forme de graisse. De plus, après ce pic rapide, notre taux de glycémie chute fortement, parfois même en dessous du niveau normal, avec un coup de fatigue à la clé, accompagné de pertes de concentration et de fringales.
Avec l'isomaltulose, vous évitez donc ce pic de glycémie et le coup de fatigue qui l'accompagne. Comme c'est un sucre à absorption lente, l'énergie est libérée plus progressivement et plus longtemps, et la sensation de satiété dure bien plus longtemps. Cela se traduit finalement même par un apport en glucides plus réduit.
Donc aplatir la courbe dont on entend tellement parler aujourd'hui, est également important pour notre glycémie, car il a un impact indirect très positif sur notre santé.
Décrypter les étiquettes nutritionnelles : glucides et sucres
La quantité de glucides et de sucres indiquée sur l'étiquette d'un produit alimentaire n'en dit en principe pas long. La qualité des sucres et des glucides ainsi que le besoin énergétique comptent aussi.
La qualité des sucres est lié à la impact sur notre glycémie. D'une part, il y a les sucres à faible indice glycémique, à digestion lente, comme l'isomaltulose, qui ont, eux, un impact positif sur notre glycémie et que l'on peut considérer comme une source d'énergie plus saine, quel que soit le produit alimentaire dans lequel ils se trouvent.
Il y a aussi les glucides/sucres à indice glycémique élevé. Pourtant, ceux-ci peuvent aussi avoir un impact à faible indice glycémique ont sur notre glycémie, tout en restant une source d'énergie plus saine. Un exemple : l'avoine contient des glucides à indice glycémique élevé, mais elle contient aussi une grande part de fibres alimentaires insolubles, qui font que ces glucides présents dans l'avoine sont finalement absorbés beaucoup plus lentement par nos intestins, provoquant ainsi une hausse bien plus faible de notre glycémie.
Il est donc important, en plus de la quantité présente aussi la qualité des sucres de regarder et aussi de tenir compte du besoin énergétique.
Qualité des nutriments
Les fibres et la qualité des nutriments, voilà sur quoi JustBite mise vraiment, en examinant les snacks proposés à la loupe. Notamment en observant les 3 grandes familles de macronutriments et la façon dont elles s'équilibrent entre elles : les glucides, les graisses et les protéines.
Les protéines sont vraiment les éléments constitutifs de notre corps. En cas de manque d'énergie, notre corps puisera aussi de l'énergie dans les protéines, bien que ce soit un processus très inefficace qui entraîne réellement une perte musculaire. C'est pourquoi les glucides et les graisses restent nécessaires comme sources d'énergie.
Les graisses est en soi présente en quantité suffisante dans notre corps, en moyenne plus de 10 kg chez un adulte, ce qui correspond à plus de 90 000 kcal. Si on compare cela au besoin calorique quotidien de 2000 à 3000 kcal (selon la personne, l'activité, les gènes, etc.), il y a donc clairement une réserve suffisante.
En plus des graisses, tu as ensuite les glucides. Ils sont présents dans notre corps (dans les muscles et le foie) sous la forme d'un type spécifique de glucide, le glycogène. Mais on en trouve seulement 500-700 grammes en moyenne, bien moins que les graisses, et c'est largement insuffisant pour couvrir les besoins énergétiques, surtout lors d'activités physiques plus intenses.
Le glycogène se transforme aussi beaucoup plus vite en énergie que les graisses. Ainsi, lors d'une activité physique de haute intensité, notre corps ne peut pas puiser assez rapidement dans les graisses seules : nous avons vraiment besoin de cette réserve de glycogène. Comme elle est plus limitée, il est important de prévoir un apport supplémentaire en sucres lors des activités physiques.
Manger pauvre en glucides est-ce une bonne idée ?
Les régimes comme le régime cétogène, où l'apport en sucres et en glucides est extrêmement limité, ne sont pas nécessaires pour vivre de façon plus saine. Il est tout à fait possible de suivre un régime équilibré et plus nutritif sans devoir aller à l'extrême. On continue à se focaliser fortement sur l'évitement des sucres ajoutés et sur les produits allégés. Les sucres sont bannis sans prendre en compte que tous les sucres ne sont pas identiques, et que d'autres facteurs, comme la teneur en fibres, jouent aussi un rôle dans la sensation de satiété et l'impact sur notre corps.
De plus, le glucose que nous produisons à partir des glucides est la principale source d'énergie de notre cerveau, ce qui explique pourquoi une chute de sucre a un impact si négatif sur notre capacité de concentration.
Snacker plus sainement et intelligemment, mais surtout avec plaisir
Des snacks plus nutritifs doivent s'adapter à chaque personne et à son activité quotidienne.
Mais avant tout, des snacks plus nutritifs doivent savoureux être une pause qui nous emmène jusqu'au prochain repas sans avoir faim.
Un snack savoureux avec une bonne dose de fibres et de protéines, qui nous procure une sensation de satiété durable, sans colorants ni arômes superflus.
Les snacks à base de graines de lin et de sésame combinées à l'isomaltulose en sont un bon exemple. Les noix et les graines ont un impact positif reconnu sur notre santé, car elles sont riches en protéines et en fibres et contiennent des minéraux essentiels comme le magnésium.
Conclusion
Restez critique quand il s'agit d'alimentation et investissez un peu de votre temps à chercher de l'information sur ce sujet. Nous mangeons et buvons chaque jour : l'alimentation a un impact énorme sur notre santé, notre humeur, et sur les performances des sportifs... Nous ne pouvons pas vivre sans nous alimenter, il est donc important de consacrer un peu de temps précieux à mieux comprendre l'alimentation
JustBite veut aussi aider les gens à s'y retrouver dans le sujet complexe que représente l'alimentation, en rendant l'information très accessible, en suscitant des changements de comportement, …
Les snacks de Nutr!Break se retrouvent donc aussi dans les boîtes de snacks de JustBite.