We went the extra mile... littéralement 275 km (171 miles) pour être présents au salon professionnel le plus reconnu au monde en matière de confiseries et de snacks : ISM Cologne. Notre fille est allée passer le week-end chez sa mamie, et avec ma fantastique épouse, nous sommes partis à 5h du matin direction Cologne.
Notre objectif : trouver l'inspiration autour du thème du "snacking plus nutritif", nouer des contacts avec des marques qui partagent notre mission et rentrer à la maison avec de nouveaux snacks pour surprendre nos clients. And so we did !
À propos d'ISM Cologne
ISM Cologne, c'est LE rendez-vous pour tous ceux qui touchent de près ou de loin aux confiseries et aux snacks. Le salon se déroule du 2 au 5 février dans la ville-cathédrale de Cologne et a accueilli près de 40 000 visiteurs en 2019. Des visiteurs venus de 145 pays, répartis sur 120 000 m² d'espace d'exposition. Impressionnant, c'est le moins qu'on puisse dire ! Nous nous sommes frayé un chemin parmi les 1650 exposants, à la recherche des en-cas les plus nutritifs, les plus savoureux et les plus innovants du marché. De nouvelles collaborations (et amitiés) sont nées, et des liens existants ont été renforcés :
L'équipe de BitesWeLove & Michiel de Kriket
Les tendances du snacking plus nutritif
L'industrie mondiale du snack est en perpétuelle évolution. Évolutions technologiques, changements socio-économiques... Je vous emmène à la découverte des tendances les plus marquantes de 2020.
The right bite
Commençons par ce qui progresse depuis quelques années déjà : l'alimentation consciente et le fait que le "snacking" est devenu une mégatendance dans nos habitudes alimentaires. Cette progression se remarque surtout chez le jeune public (millenials & génération Z, nos jeunes actifs), mais la génération plus âgée trouve elle aussi son chemin vers un snacking plus nutritif, en alternative aux options moins équilibrées. Le saviez-vous ?
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En tant que consommateurs, nous grignotons 21% de plus qu'il y a 5 ans
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95% des adultes américains grignotent aujourd'hui au moins une fois par jour, une tendance qui gagne de plus en plus l'Europe.
Le rythme effréné de notre quotidien bouleverse nos habitudes alimentaires. Un smoothie ou une barre de céréales au petit-déjeuner, des fruits séchés et des noix à la place du déjeuner, une barre énergétique après le sport... En tant que consommateurs, nous attendons donc des en-cas toujours plus équilibrés et naturels, avec une vraie valeur ajoutée, tout en étant savoureux.
Texture
Le consommateur veut vivre de plus en plus d'expériences en découvrant de nouvelles textures. Je l'ai clairement constaté chez les marques et produits présents à ISM Cologne, avec des accroches comme "crunchy bite", "cheeky", "crispy coconut"...
Le sujet du moment
Tout au long de l'histoire, il y a toujours eu un élément nutritionnel sous les projecteurs. Il fut un temps où l'on parlait de cholestérol, de margarine face au beurre, des graisses... Souvent orienté par les médias et la science qui nous disent ce qui est bon ou non (petit conseil : gardez votre esprit critique !).
Chaque fois que je discutais avec quelqu'un, un mot revenait... le SUCRE. Le sujet le plus discuté du moment, qui préoccupe toutes les marques. Presque tout le monde parlait de son choix de sucres naturels, de l'absence de sucres chimiques ajoutés, de la façon dont les produits naturels apportent une énergie naturelle à libération lente (index glycémique)... De la manière dont le choix de la source de sucre va de pair avec la valeur nutritionnelle, les fibres, les minéraux, les vitamines... Tout le monde y est plus attentif que jamais, et c'est tant mieux !
D'autres termes fréquemment rencontrés : "low fat", "vitamins & minerals", "high protein", "high fiber"...
Durabilité
Les en-cas sont souvent emballés individuellement pour être facilement transportables et se conserver plus longtemps. Les fabricants misent donc à fond sur l'éco-efficacité pour réduire au maximum les déchets et l'utilisation de plastique. On privilégie surtout des matériaux réutilisables et écologiques comme le papier, le mater-bi...
Nouveaux ingrédients
Ce qui m'a frappé, c'est que presque chaque marque mise sur des produits riches en protéines : high in protein. "C'est ce que demande le marché", m'a-t-on dit, surtout pour le snacking lié au sport, en vue d'une récupération musculaire optimale. Les barres protéinées procurent aussi une sensation de satiété, ce qui réduit à nouveau l'appétit et limite les envies d'aliments moins équilibrés. Pour obtenir des produits riches en protéines de qualité, on utilise des pois, des haricots, des protéines végétales... Un vrai régal en bouche !
Cannabis (CBD) / chanvre
J'ai également vu beaucoup de produits à base de cannabis (CBD) / chanvre. Un ingrédient que nous retrouverons plus souvent dans notre alimentation l'année prochaine. Pensez aux graines de chanvre, en progression depuis un certain temps déjà et considérées comme un superaliment. Le cannabis (CBD) / chanvre (qui, en soi, ne fait pas planer sans ajout de THC) est totalement légal et a, entre autres, un effet bénéfique sur le bon fonctionnement de notre cerveau.
Les insectes, la nouvelle norme
Grillons, vers de farine, sauterelles... enrobés ou non d'une couche de chocolat. Ils sont plus durables, riches en protéines & en fibres, et nécessitent 300 fois moins d'eau que les vaches, pour ne citer que quelques avantages. Ce n'est pas un hasard s'ils figurent au menu depuis des siècles en Asie, en Amérique latine & en Afrique.
Les chips plus nutritives 3.0
Il y a d'abord eu les alternatives de "chips plus nutritives", en cuisant les chips au four plutôt qu'en les frisant. Puis sont arrivées les chips à base de légumes séchés, de fruits... Aujourd'hui, une nouvelle vague de chips plus responsables déferle, sous forme de chips de quinoa, chips de riz, chips de lentilles, chips de haricots... et la liste continue encore. Nos clients adorent ça, alors c'était chouette de voir de plus en plus de marques miser sur cette tendance et proposer des produits innovants sur le marché.
Et maintenant ?
Nous avons clôturé 2019 chez JustBite avec une offre de 212 snacks plus nutritifs, provenant de 49 marques différentes. Chaque en-cas a été passé au crible individuellement et sélectionné avec rigueur en fonction de sa composition. D'une part, nous examinons les valeurs nutritionnelles (l'équilibre entre graisses, glucides, protéines & fibres), et d'autre part, la liste des ingrédients. Nous le faisons pour une raison toute simple : offrir à nos clients les meilleurs en-cas disponibles sur le marché !
Le sac à dos rempli d'inspiration et de snacks plus nutritifs, nous sommes rentrés à la maison. Les nouveaux en-cas seront commandés très prochainement et arriveront bientôt dans les boîtes de snacks. Bon appétit & keep on snacking !