Aplatis ta courbe glycémique !

Alors que nous luttons tous ensemble depuis le début de cette année aplatir la courbe, cette expression n'a jamais autant occupé nos esprits qu'en cette période difficile. Mais aplatir la courbe s'applique aussi à un autre aspect de notre santé, à savoir maintenir notre glycémie stableNous avons envie de creuser un peu le sujet, pour comprendre pourquoi il est si important de veiller à cette stabilité et de garder cette courbe la plus plate possible. 

C'est quoi la glycémie, et pourquoi doit-elle rester stable ?

Un petit peu de théorie pour commencer ! Les glucides constituent notre principale source d'énergie et nous en avons besoin pour fonctionner. Mais il est important de bien les choisir, car tous les glucides ne se valent pas.

Notre corps transforme les glucides que nous mangeons en glucose, qui est ensuite absorbé dans notre sang et converti en sucre sanguin. Celui-ci est stocké dans notre corps comme source d'énergie. Pour que nos cellules puissent utiliser cette source d'énergie, notre corps doit produire de l'insuline. Cela demande beaucoup d'énergie à notre corps (et notamment au pancréas) pour produire de l'insuline. Donc, si nous mangeons beaucoup de glucides simples ou de sucres rapides, notre corps doit produire beaucoup d'insuline pour essayer d'éliminer cette grande quantité de glucose dans notre sang. Si les quantités sont trop élevées, notre pancréas peut ne pas produire suffisamment d'insuline d'un coup, et le glucose ne peut alors pas atteindre nos cellules. Il en résulte une augmentation de la quantité de glucose dans notre sang et une forte hausse de la glycémie. 

Les pics élevés s'accompagnent toujours de chutes importantes. Après cette forte hausse de notre glycémie, la quantité de glucose chute ensuite fortement, parfois même sous le niveau « normal ». Cela s'accompagne de fringales, de pertes de concentration et de sautes d'humeur. Bref, une sensation générale de coup de mou.

En choisissant des aliments qui maintiennent la courbe plate, vous évitez ces fluctuations extrêmes constantes et les coups de fatigue qui les accompagnent. Ce qui vous donne plus d'énergie à court terme et vous fait sentir mieux dans votre peau. Et, plus important encore, cela peut aider à éviter les conséquences vraiment désagréables sur votre corps à long terme.

Avec une courbe plate, l'apport en énergie est beaucoup plus stable et mieux réparti. Une courbe plate évite de trop solliciter le corps.

Les sucres raffinés et comment ne pas aplatir la courbe

On sait depuis longtemps que les sucres raffinés ne nous font pas de bien, mais que sont-ils exactement ?

Pour faire simple, les sucres raffinés sont transformés en usine de façon à être « purifiés », ne laissant plus que du sucre blanc. Le produit d'origine (généralement du jus de betterave sucrière) est alors dépouillé de toutes ses fibres, minéraux et vitamines.

Notre corps traite tous les sucres (même les naturels) de la même façon. Donc, même avec des sucres naturels, mieux vaut en profiter avec modération. 

La grande différence entre les sucres raffinés et les sucres naturels réside dans le fait que les sucres raffinés sont dépourvus de tous les nutriments utiles et constituent donc des calories « vides ».

Notre corps doit mobiliser de nombreux minéraux et vitamines pour traiter les sucres raffinés. La production de l'insuline nécessaire pour les traiter demande, comme déjà mentionné, aussi beaucoup d'énergie à notre corps.

En choisissant sans cesse des produits contenant des sucres raffinés et en laissant ainsi votre glycémie grimper et chuter constamment de façon marquée, vous épuisez en réalité les ressources de votre corps.

À long terme des pics constants et élevés de la glycémie peuvent avoir conséquences désagréables sur la santé, comme des dommages aux vaisseaux sanguins, une pression artérielle élevée et un risque accru de maladies cardiovasculaires, de fatigue et de toutes sortes d'affections chroniques.

L'indice glycémique ? Kesako ?

Mais comment reconnaître les aliments riches en sucres ? 

L'indice glycémique peut être un outil utile, mais il ne dit en fait pas tout.

L'indice glycémique est la mesure qui indique à quelle vitesse les glucides sont digérés dans nos intestins pour être absorbés dans le sang sous forme de glucose. Il donne une indication de la vitesse à laquelle la glycémie augmente suite à la consommation de glucides.

Mais tous les aliments à indice glycémique élevé ne provoquent pas forcément des pics élevés chez vous et de faibles baisses de votre glycémie et peuvent donc quand même vous aider à garder cette courbe stable !

La qualité avant tout

C'est surtout la vue d'ensemble des aliments et des glucides qui compte. Prenez par exemple l'avoine ou les fruits séchés. Ceux-ci ont un indice glycémique élevé. Comme ils contiennent aussi beaucoup de bonnes substances, comme des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux, ils sont absorbés plus lentement par le corps et leur impact sur la courbe de votre glycémie est limité.

C'est pourquoi il est important de considérer l'indice glycémique dans son contexte global. Les aliments à indice glycémique élevé ne sont pas forcément mauvais et à éviter, à condition qu'ils soient de haute qualité et contiennent donc suffisamment de bonnes substances indispensables à votre corps. 

On s'attaque à cette courbe

Aplatir la courbe n'a jamais été aussi important, tant dans le grand contexte que pour votre propre santé ! Car des personnes en meilleure santé sont des personnes plus heureuses. Et une résistance mentale accrue, ça ne fait jamais de mal, non ?!

Optez pour des aliments et des snacks qui maintiennent votre glycémie merveilleusement stable. À court terme, vous vous sentirez plus énergique tout au long de la journée, vous pourrez mieux vous concentrer et vous aurez moins de sautes d'humeur (votre entourage vous en sera reconnaissant !). 

À long terme, vous investissez ainsi dans votre santé et vous vous armez mieux contre les maladies cardiovasculaires et toutes sortes d'affections chroniques.

JustBite t'accompagne volontiers dans cette démarche avec nos snacks soigneusement sélectionnés et nos conseils autour du snacking plus sain !