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Nachfolgend findest du die kurze Zusammenfassung unseres Gesprächs mit Kevin Bael. Die vollständige Episode kannst du dir anhören auf Spotify & Apple Podcasts.
Über Kevin Bael
Kevin Bael ist der Gründer von Nutr!Break, einer belgischen Marke, die sich auf leckere, natürliche und bewusstere Snacks auf Basis des innovativen Zuckers Isomaltulose konzentriert.
Kevin ist seit mehr als 16 Jahren in der Lebensmittelbranche aktiv, und Nutr!Break entstand aus dem Bewusstsein, das Kevin rund um bewusstere und nachhaltigere Ernährung aufgebaut hat. Seine Mission ist es, eine völlig andere Art von bewussterer Ernährung auf den Markt zu bringen, ein gesünderer Treibstoff, für einen gesünderen Körper.
Isomaltulose im Vergleich zu klassischem und natürlichem Zucker
Isomaltulose ist ein natürlicher Zucker und liefert also Energie. Der große Unterschied zu klassischem und anderem natürlichen Zucker ist, dass Isomaltulose 4- bis 5-mal langsamer von unserem Körper aufgenommen wird. Das hat einen deutlichen, positiven Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel.
Wenn wir schnellen Zucker zu uns nehmen, wie zum Beispiel Rohrzucker oder Honig, steigt der Zuckerspiegel in unserem Blut sehr stark an. Unser Körper kann diesen ganzen Zucker nicht sofort in Energie umwandeln, und der überschüssige Zucker wird dann in Fett umgewandelt. Außerdem folgt auf diesen schnellen Anstieg ein starker Abfall unseres Blutzuckerspiegels, manchmal sogar unter das normale Niveau, was zu einem Energietief mit Konzentrationsverlust und Hungerattacken führt.
Mit Isomaltulose kannst du diesen Blutzuckeranstieg und das dazugehörige Energietief also vermeiden. Da es sich um einen langsam abbaubaren Zucker handelt, wird die Energie langsamer und über einen längeren Zeitraum bereitgestellt, und das Sättigungsgefühl hält viel länger an. Das führt letztendlich sogar zu einer geringeren Kohlenhydrataufnahme.
Also die Kurve abflachen worüber wir heutzutage so viel hören, spielt auch für unseren Blutzuckerspiegel eine wichtige Rolle, weil es indirekt einen sehr positiven Einfluss auf unsere Gesundheit hat.
Nährwertkennzeichnungen richtig lesen: Kohlenhydrate und Zucker
Die auf dem Etikett eines Lebensmittels angegebene Menge an Kohlenhydraten und Zucker sagt grundsätzlich wenig aus. Auch die Qualität der Zucker und Kohlenhydrate sowie der Energiebedarf sind wichtig.
Die Qualität der Zucker hängt mit der Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel. Einerseits gibt es die niedrigglykämische, langsam abbaubare Zucker wie Isomaltulose, die einen positiven Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel haben und die wir als gesündere Energiequelle betrachten können, unabhängig vom Lebensmittel, in dem sie vorkommen.
Daneben haben wir die hochglykämische Kohlenhydrate/Zucker. Trotzdem können diese auch einen niedrigglykämischen Einfluss einen Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel haben und auch eine gesündere Energiequelle sein können. Ein Beispiel: Hafer enthält hochglykämische Kohlenhydrate, aber Hafer enthält auch einen großen Anteil unlöslicher Ballaststoffe, und die sorgen dafür, dass die in Hafer vorhandenen Kohlenhydrate letztendlich viel langsamer in unserem Darm aufgenommen werden und somit einen viel geringeren Anstieg unseres Blutzuckerspiegels verursachen.
Es ist also wichtig, neben der vorhandenen Menge auch auf die Qualität der Zucker zu schauen und auch den Energiebedarf zu berücksichtigen.
Nährstoffqualität
Ballaststoffe und hohe Nährstoffqualität, darauf setzt auch JustBite sehr stark, indem die angebotenen Snacks genau unter die Lupe genommen werden. Unter anderem, indem auf die 3 wichtigen Gruppen von Makronährstoffen geschaut wird und wie sie sich zueinander verhalten. Nämlich die Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße.
Eiweiße sind wirklich die Bausteine unseres Körpers. Bei Energiemangel holt sich unser Körper auch Energie aus Eiweißen, obwohl das ein sehr ineffizienter Prozess ist und wirklich zu Muskelabbau führt. Deshalb brauchen wir also auch die Kohlenhydrate und die Fette als Energiequellen.
Fett ist an sich ausreichend in unserem Körper vorhanden, im Schnitt gut 10 kg bei einem erwachsenen Mann/einer erwachsenen Frau, was mehr als 90.000 kcal entspricht. Vergleichst du das mit dem täglichen Kalorienbedarf von 2000 bis 3000 (abhängig von Person, Aktivität, Genen, …), ist also definitiv eine ausreichende Reserve vorhanden.
Neben den Fetten hast du dann die Kohlenhydrate. Die sind in unserem Körper (in Muskeln und in der Leber) in Form eines spezifischen Kohlenhydrattyps vorhanden, dem Glykogen. Davon sind aber im Schnitt nur 500-700 Gramm vorhanden, viel weniger als das Fett und bei Weitem nicht genug, um vor allem bei intensiveren körperlichen Aktivitäten den Energiebedarf ausreichend zu decken.
Glykogen wird außerdem viel schneller in Energie umgewandelt als Fett. Bei körperlicher Aktivität mit höherer Intensität kann unser Körper daher nicht schnell genug Energie allein aus Fetten gewinnen, und wir brauchen wirklich diese Glykogen-Reserve. Da weniger davon vorhanden ist, ist es wichtig, bei körperlichen Aktivitäten für eine zusätzliche Zuckeraufnahme zu sorgen.
Ist kohlenhydratarme Ernährung eine gute Idee?
Diäten wie die ketogene Diät, bei der die Aufnahme von Zucker und Kohlenhydraten extrem eingeschränkt wird, sind nicht notwendig, um bewusster durchs Leben zu gehen. Es ist durchaus möglich, eine bewusste, ausgewogene Ernährung zu folgen, ohne so extrem zu werden. Der Fokus liegt noch sehr stark auf dem Vermeiden von zugesetztem Zucker und auf Light-Produkten. Zucker wird verteufelt, ohne zu bedenken, dass nicht alle Zuckerarten gleich sind und auch andere Faktoren wie Ballaststoffgehalt, .. eine Rolle für das Sättigungsgefühl und die Wirkung auf unseren Körper spielen.
Außerdem ist Glukose, die wir aus Kohlenhydraten gewinnen, die primäre Energiequelle für unser Gehirn, weshalb ein Zuckertief so einen negativen Einfluss auf unsere Konzentrationsfähigkeit hat.
Bewusst und clever snacken, aber vor allem lecker snacken
Bewusstere Snacks sollten auf jeden Menschen und die tägliche Aktivität abgestimmt sein.
Aber vor allem müssen bewusstere Snacks lecker Zwischendurch-Snack sein, der uns ohne Hunger zur nächsten Mahlzeit bringt.
Ein leckerer Snack mit einer gesünderen Dosis an Ballaststoffen und Eiweiß, der uns lange satt hält, ohne unnötige Aroma- und/oder Farbstoffe.
Ein gutes Beispiel sind Snacks auf Basis von Leinsamen und Sesam in Kombination mit Isomaltulose. Nüsse und Samen haben eine nachweislich positive Wirkung auf unsere Gesundheit, denn sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und enthalten unverzichtbare Mineralstoffe wie Magnesium.
Fazit
Sei kritisch, wenn es um Ernährung geht, und investiere etwas Zeit in die Suche nach Informationen darüber. Wir essen und trinken jeden Tag, Ernährung hat einen enormen Einfluss auf unsere Gesundheit, unsere Stimmung, als Sportler auf unsere Leistung, ... Ohne Ernährung können wir nicht überleben, deshalb ist es wichtig, etwas wertvolle Zeit in das Verständnis von Ernährung zu investieren
Auch JustBite möchte Menschen bei diesem komplexen Thema Ernährung den Weg weisen, indem wir Infos leicht verständlich machen, Verhaltensänderungen anstoßen, …
Die Snacks von Nutr!Break findest du deshalb auch in den Snackboxen von JustBite.